■

このあたりですか？

function preFilter()
{
$_POST = InputEncoding($_POST);
$_GET = InputEncoding($_GET);
}

function InputEncoding($data)
{
static $encoding = null;
static $internal_encoding = null;
if (is_null($encoding)) {
$encoding = 'sjis-win';
}

if (is_null($internal_encoding)) {
$internal_encoding = 'eucjp-win';
}

if (is_array($data)) {
return array_map('InputEncoding', $data);
}else{
return mb_convert_encoding($data, $internal_encoding, $encoding);
}
}

function smarty_outputfilter_encode($output, &$smarty){
return mb_convert_encoding($output, "SJIS-win", "eucJP-win");
}

もしくは？
mb_http_output("SJIS");mb_internal_encoding("EUC-JP");